自制猪皮冻的家常做法（猪皮冻家庭版最简单的正确家常做法）

·平时买猪肉，猪皮都没扔掉吧？积攒起来，焯下水再把里面油脂刮干净，就像视频中这样。记得焯水要趁热刮，刮好用热水多清洗几遍。再啰嗦一句，要用热水洗，热水洗好再切。

·焯水放点生姜、料酒，加少许白酒，焯十分钟，最后改刀切丝，也可以切丁，看自己喜欢。

·再准备高压锅，放入切好的猪皮，一大勺的食盐，再倒入多一点点的家酿米酒，增香去腥。放盐、放米酒，先上锅煮，这一步去猪皮腥味的关键。直接开火，先让米酒渗透肉皮，增香同时还可以去除腥味。炒干米酒再关火。

·调味两大勺酱油、一小块冰糖、葱节一个、生姜一小块、干辣椒3个、八角2个、香叶3张、桂皮一小块。小料头打在屏幕上了，有需要可以截图。

·提前泡发一个晚上的黄豆，最重要的就是这一瓶盖，白酒不用多，只要一瓶盖。再倒入准备好的开水，水量控制在食材能没过1/3就可以。扣上盖子，开大火先压上汽，上汽转小火，压25分钟，自然冷却。

·打开盖子，把里面这些小料头先捡走，不要猪皮，压到什么程度刚好，用筷子轻轻一夹就碎。找一个容器，或者是平底的大汤碗给倒进去，放冰上冷却定型，或者放冰箱冷藏一个晚上。我是第二天在冰箱里拿出来，看看最后这成品是不是还行。

·再用刮铲把边上先剥离开，再用小刀切开，也可以倒扣出来再切，我就吃多少拿多少，一次吃不完可以放进冰箱继续。明天看看这肉皮冻是不是满满的胶原。放到案板上切成小块，刀工好的姐妹可以切的稍微薄点。

·最后就是温州酱油醋汁了，酱油加玫瑰香醋，再来一大勺白糖，最后喜欢葱、姜、蒜、辣椒的再切点辣椒，就这样一沾就非常好吃了。